好的设计首先要满足其基本的功能需求,装饰材料是茶餐厅设计实现的物质基础,灯光是空间的灵 魂，软装配饰则是美丽的衣裳。本案提倡人性化设计和适用性装修设计，在有限的空间内，能够最大限度地完善茶餐厅的功能， 以达到可行地利用空间，拥有洁净安全的环境、方便舒适的日常 经营设施和经济简捷的日常使用成本的目的。 朋友，当你背着背包拿着相机旅行在这个自古以来就有“物华天宝、人杰地灵”的美誉的城市。夏天，炙热的阳光沐浴你的皮 肤，烧伤你对美景的**时，你是否迫切的在需找“火炉”里的 一片清凉。冬天，寒冷的风雪吹打你脸庞时，你是否在渴望一份 温暖，一杯热茶。在观赏“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色” 时，我们要相信总有一个地方让你停靠，而此时“一楼半阁”茶 餐厅在滕王阁的附近等着你来推开这扇门，这里就会开始拥有属 于你的故事。 处闹市却无闹市之喧嚣，居尘世却无尘世之繁华，一杯浓浓的茶，一曲袅袅乐；一杯水果甜，一碗米饭香，“一楼半阁”茶餐厅 为您拂去心灵之尘，为您除去身体之乏，让您忘却身旁事，使你 置身天地间。 茶餐厅是餐饮业发展的新潮流，也被称为“绿色产业”。它的工作性质是直接为顾客提供以茶品和餐饮为主的，集休闲、娱乐等 一体的综合服务性餐厅。

茶餐厅在现代人们的工作中、生活中扮 演着越来越重要的角色，成为人们工作生活中不可缺少的一部分。 将****的文化中融入现代的生活，让顾客更能体验到人性化 的服务和更具人文特征的文化氛围。使人在繁华的快节奏的生活 中压力得以释放，为美的享受。 “一楼半阁”茶餐厅位于赣江与抚河的汇合处，交通便利，视野开阔。面积为 960 平方左右，分为两层。预计资金在 150 右。本案的设计风格定位于新中式风格，设计讲究线条简单流畅、内部设计精巧。结合中国的茶文化通过中式风格特征，表达对含 蓄、端庄的东方式精神境界。在这以质朴的中式为主融入蒙元及 现代文化元素来强调地域文化和时代的特征。运用造型、材质及 空间对比并辅以灯光，使整个茶餐厅空间粗犷中见细腻、质朴中 见典雅。 本案选址在南昌市西北部赣江东岸，毗邻四大名楼之一—滕王阁。不仅为忙碌中的市民大大的节省了时间也为疲惫的旅游者提 供了一个舒适、安静的就餐娱乐空间。同时可以让人更多的了解 中国的茶文化和南昌本土的风俗习惯。“一楼半阁”原本是一个本 人以前呆过的一个画室的名字，如今我们这群年轻人都即将毕业 走入社会，高中那段美好的时光却永远停留在我们的记忆里，我 们对设计的学习启蒙地是在“一楼半阁”，如今即将毕业的我，也 希望用它换一种方式来给校园的美好时光的作为一个里程碑，如 果有一天“一楼半阁”茶餐厅实现了，我想我们这些一起努力过 的人再聚到一起，在那开始的地方吃饭品茶也是一种不错的享受。

南昌，又名豫章、洪城，为江西省省会，全省**、经济、文化、科技、交通中心，鄱阳湖生态经济区核心城市，中国长江中 下游地区特大中心城市，中国最重要的综合交通枢纽和现代制造 业基地，是繁华的现代化大都市和世界十大动感都会之一。既是 国家历史文化名城，又是**英雄城市，南昌地理位置优越，交 通便利，自古以来就被誉为“襟三江而带五湖，控蛮荆而引瓯越” 之地，是中国唯一一个毗邻 长三角，珠三角和闽三角的省会城市， 依托高速铁路和**枢纽，连接三大重要经济圈（长三角、珠三 角、海西区）的省际交通廊道。南昌是中国最重要的综合交通枢 纽之一。 建城2200年来，一直都是府、州、省、道治所，历代冠盖云集、 车马如流、楼台相望，素有“物华天宝、人杰地灵”之美誉。名 列江南三大名楼之一的“滕王阁”耸立在赣江之滨，再现“落霞 与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的壮丽景观。 目前，滕王阁外部环境十分恶劣，严重影响景区对外形象，社会各界以及游客对周边环境意见都很大，**许多领导同志参观 滕王阁时都对滕王阁外部条件之差提出过批评。原***部长赵 宝江同志参观滕王阁时，也曾经说过，滕王阁内部建设搞得好， 但外部环境实在是恶劣。

江南三大名楼中，滕王产是唯一有立法 保护的。 经过调查和了解，滕王阁附近的餐饮行业市场比较混乱，大多数是豪华酒店内设的餐厅餐厅文案，其次就是一些路边摊，缺少中型的餐 饮场所，而“一楼半阁茶餐厅”针对的消费群体主要是外来的游 客和附近居民，适合中等消费群体，可以很大程度上解决游客就 餐抉择难，居民休闲难的问题。可以给疲惫的旅行者提供一个舒 适的就餐休息空间，也是一个不错的会友场所。 本案提倡人性化设计和适用性装修设计，在有限的空间内，能够最大限度地完善茶餐厅的功能，以达到可行地利用空间，拥有 洁净安全的环境、方便舒适的日常经营设施和经济简捷的日常使 用成本的目的。 好的设计首先要满足其基本的功能需求，其功能分区设有：前台收银区、****区、散座区、大厅与包间区、厨房与卫生间 等。为了满足不同消费群体的数量，在功能划分上进行了规划， 一楼设有大厅和卡座，大厅可以容纳50 人左右的旅行团用餐，散 座则便于少于 阁人的小团体，二楼还设有半通透的双人世界，和茶韵十足的古色古香，以及大厅的异度空间和大小不一的包厢， 每一层都设有收银服务台，便于更好的管理和服务客户。整个餐 厅的动线明确，各功能区相互连接，客人动线和服人员动线分明 流畅。

相对于一个旅游景点附近的茶餐厅而言，一个宽阔舒适的大堂是必不可少的，在大堂我运用了大理石和实木相结合，使整个空 间有对比，背景墙的logo 是以一杯茶的外形来作为设计元素，字 体的排列错位给人制造一种视线**，杯体的弧度貌似是微笑的 嘴角，让人感到亲切，也时刻提醒员工要微笑服务。大厅的作为 是设计的定位来决定的，出于对人的一些心理习惯的考虑，在卡 座的这一边设有**的落地玻璃，在用餐品茶的同时还可以欣赏 到美景，每个卡座间的木条排列起来起到了一个半通透隔断的作 用，灯光打在木条上透着微微的温馨。 乍一看去，二楼的古色古香在整个茶餐厅显得格外的宁静，但这也是我的一种思路，也许在这个以“新中式”的风格定位的茶 餐厅加点深刻的古韵能有别样的感受，在繁华的城市需找一片古 老但不古板的空间，喝喝茶，叙叙旧，回想当年的风华正茂，何 乐不为呢？双人世界顾名思义是一个比较浪漫的场所，在选用桌 椅和墙纸上就可以体现出少许浪漫情怀。豪华包厢的主题是“家”， 主要是给顾客营造家的温馨，在这里待客没有很大的讲究，一切 都是那么的顺其自然。在吊顶上我也 是使用简单明了的线条，没有过多的装饰，但可以看出来在天花上也进行了功能上的区分。

会议室的设置可以满足30 人以下的 团体进行会议或沟通，总经理办公司设置在整个餐厅的比较隐蔽 的空间，拥有安静的办公空间的同时也能随时观赏窗外的美景。 也许这样的设计不是你想要的，但暂时是我所能想到的，如果有可能我将不断完善它。 装饰材料是茶餐厅设计实现的物质基础，但面对种类数量非常庞大的装饰材料，应该如何去选择呢？ 1、装饰材料的选择要满足功能性的要求选择装饰材料和选择艺 术陈设品不同，必须注重所选材料产品的实用性。茶餐厅设计所 选材料必须达到使用的目的，比如保护建筑主体、易清洁、提高 光反射率 、以及保温、隔声、防水、防火等要求。本案中大量木 条的使用即美观又达到了隔断的作用，大理石和玻化砖的使用用 使空间更明亮宽敞，容易打扫卫生且耐磨性较好。 装饰材料的一大作用就是装饰性，突出室内环境的艺术性，体现出一种风格和品位。所以要在设计创意的指导下，去选择合适 的材料。我们都清楚，好看的东西 堆在一起不一定好看，关键要 搭配合适。像大厅的核心水景一样，水晶球、大理石、鱼儿、花 瓣的结合，使空间的形、色、起融合的完美无暇。 安全、环保、耐用是材料选择的基本条件。现在人们对装修污染谈之色变，对茶餐厅设计环保的要求越来越高，所以设计师在 材料选择上经常推出“绿色方案” 以赢得客户。

因此我选用了大 量的木材来进行装饰造型，和一些大自然的产物如大理石、砂岩 等。都是装饰效果自然有环保的材料。 其实并不是只要用昂贵的高档材料，才能创造高品位的室内环境。也并非越便宜越好，这是要看所选材料有没有达到其功能要 求，施工是否简便。本案中墙面装饰使用了大量墙纸，经济实惠 又不失档次餐厅文案，施工便捷。大面积额砖墙使用也是一个亮点，成本 低但装饰效果非常好。， 总之，在用材方面我选择的大多是贴近自然的木材来作装饰造型，例如雕花，隔断、博架等；运用古老的砖墙和竹帘等具有代 表性的元素，营造出自然轻松的氛围。同时也用了一些现代的新 型材料，例如大理石，透光石，砂岩，拼花，墙纸等，相互融合， 在中式的基础上增加点现代气息，使空间不呆板，单调。也可以 更好的让不同的年龄阶段的顾客接受。饰品主要是瓷器、陶艺、 设计来营造餐厅浓厚的文化背景氛围。 设计前期用手绘的方式体现设计理念，针对部分家具细节手绘，突出心中是家具的风格。 设计中期，通过CAD 制图的 方式更加规范的体现设计中的尺寸。绘制了每个分区的立面效果， 以更清晰的表现出其中的设计。还对部分的细节绘制了大样图， 把图绘制得更仔细。 设计后期，通过制作了一楼大堂、大厅、卡座；二楼的大厅、“古色古香”、“双人世界”、“如家”等空 间效果图，使自己的设计更加具体直观。

[1]王建国.现代城市设计理念和方法[M]. 东南大学出版社, 1992 室内外设计资料集[M].大连：大连理工大学出版社,2004 中国古代建筑文化史[M].上海：上海古籍出版社,2001 景观色彩设计及植物[M].上海：上海 书店出版社,2004 [5]刘盛璜.人体工程学[M].北京：中国民族工业出版社,1998 年年 [6]苏丹.住宅室内设计[M].北京：中国建筑工 业出版社，2005 [7]杨清平.公共空间设计[M].北京：北京大学出版社，2010 [8]徐建荣.美术人类学[M].黑龙江美术出版社，2011 大学四年的学习生活即将结束，真心的感谢我的每一位任课老师对我的教育和指导，在做毕业设计这段期间特别感谢我的指导 老师——苏老师对我的指导以及给我的一些建议，还要感谢我的 同学、朋友、以及同事给予我的帮助和鼓励。 节目内容：一档以介绍广州本土美食为主、其他菜系为辅的在美食节目。其中以饮食文化为线索，每期节目带出一些相关的养 生及保健知识，并在此基础上推广广府饮食文化和广州的特有风 土人情，以增加节目的文化内涵和深度。 节目形式：每期节目以一个广州老字号或餐厅为主体，编导（记者）亲自去往该餐馆亲身体验美食，以口播加同期加采访加解说 的形式完成**节目。

如在说到一个老字号的招牌美食时讲解一 下该食物的做法、有何考究、有何典故、可有保健功效、、、、、、并 且将一部分重点放在对店内老板伙计的采访上，侧重表现他们对 这个店铺、食物的坚持和喜爱，同时体现他们的团结精神。 节目构架：分为三大部分。第一部分，介绍美食、围绕食物本身说。第二部分，由食物的材料、搭配延伸出养生保健之类的相 关话题。第三部分，衍生出人文情怀的深度和文化内涵。 节目亮点：真正的老广州人都有一种深深的广州情怀，粤语、骑楼、艇仔粥、早茶、海珠桥、、、、、、而广府美食更是广州人心中 的骄傲和依赖，广州人爱吃、会吃、敢吃，对于吃有独到的研究 和讲究。而新广州人也会对这座城市有很多好奇，他们生活在广 州，自然想更好地融入广州，“吃”也是他们融入这座城市的一个 很好的方法。而对于旅游者来说，吃到地地道道的广州美食更是 他们的一大乐趣。本节目摒除传统美食养生保健节目的旧形式， 不要演播室，不要呆板的所谓养生专家，不要生硬的说教，更不 要主持人在节目中大喊大叫只跟我们说这个东西有多好吃。我们 不做卖东西的，只做文化的传播者。饮食是一种文化、养生也是 一种文化、人文历史更是一种宝贵的文化。

我们更注重内涵、更 讲究文化底蕴，我们就是从广州本土美食出发，以介绍广州本土 美食为主，介绍养生保健为辅，同时还牵带出广府文化的深刻内 涵，使更多的人了解广州的传统饮食文化。让观众在观看美食的 同时又在潜移默化中增加了知识，一举多得。 节目风格：轻松幽默而具有内涵，节目中带些许的感人情节。如店面租金上涨、原材料涨价等对传统饮食的无情冲击，但店主 同伙计及街坊对传统饮食的保护。 节目时长：20分钟左右 节目播出形式：周播。放在周五晚上九点以后播出最好，因为大家当天看到之后可以在周末的时候就去吃。 A.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是 白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、 健康为主题的一系列活动。活动具体内容：首先开展猜谜活动， 题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维 C.吃什么对 眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压，把题目弄 成一个小纸条或别的什么东西，类似于猜灯谜那种，猜对了有奖 品，或者就餐优惠等。地点，可以在餐厅外面**。 （猜谜活动的可行性分析：比如这样一个类似的活动，当时是有很多人围上去参加的，只要在餐厅门口**了人气，由于大多 数消费者都会有从众心理，跟着围过来看的人就多了，可有效提 高公司知名度。

）本活动持续实践为3 个工作日。 加强对该餐厅的**宣传，不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐 厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。**内容 以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本 拓展**渠道，印制专用的DM，**，MSN/QQ 等网络渠 道推广，上下班必经的车站推广，在白领较常阅读的**上刊登 **，附带优惠券的那种。C.针对单项商品（单品）或新商品来 加强**与促销活动。针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过 各种**形式促销形式大力宣传，宣传时间持续一个月。使得本 餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。 （2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。